自然食品こだわりの店　ユーキ

  

　　　　　今月の６日、酒のあっちゃん店内で
　　　　　手作り味噌 仕込み教室が行われました。

　　　　　講師はひだ千利庵の三ッ畑さん。

　　　　　　　　

　　　　　作り方は
　　　　　　　① 鍋に糀と塩を入れて、切る。（両手で擦り込むように混ぜる。）
　　　　　　　② ①に蒸し大豆と種水（大豆の煮出し液）を加えてよくかき混ぜる。
　　　　　　　③ ②をソフトボールくらいの玉を作り、容器（５ｋｇ以上入るもの）に押し込む。
　　　　　　　　　※このとき、力強く投げ込むといいそうです。

　　　　　　　　

　　　　　　　容器に全部入ったら、上を平らにする。（中心をやや高く。）

　　　　　　　そして、こちらが完成したものです。

　　　　　　　　

　　　　　　　あとは塩をまき、ほう葉で密閉して、蓋をして重石をのせるだけ。
　　　　　　　７月くらいになったら天地返しをして、約１年後にはとても美味しくなるので
　　　　　　　１年が待ち遠しいです！！(*^_^*)

　　　　　　　　私は今回初めて 味噌作りを体験しましたが
　　　　　　　　とても良い体験ができて良かったです。(H)