自然食品こだわりの店　ユーキ

  

　　　　　今月の６日、酒のあっちゃん店内で
　　　　　手作り味噌 仕込み教室が行われました。

　　　　　講師はひだ千利庵の三ッ畑さん。

　　　　　　　　

　　　　　作り方は
　　　　　　　① 鍋に糀と塩を入れて、切る。（両手で擦り込むように混ぜる。）
　　　　　　　② ①に蒸し大豆と種水（大豆の煮出し液）を加えてよくかき混ぜる。
　　　　　　　③ ②をソフトボールくらいの玉を作り、容器（５ｋｇ以上入るもの）に押し込む。
　　　　　　　　　※このとき、力強く投げ込むといいそうです。

　　　　　　　　

　　　　　　　容器に全部入ったら、上を平らにする。（中心をやや高く。）

　　　　　　　そして、こちらが完成したものです。

　　　　　　　　

　　　　　　　あとは塩をまき、ほう葉で密閉して、蓋をして重石をのせるだけ。
　　　　　　　７月くらいになったら天地返しをして、約１年後にはとても美味しくなるので
　　　　　　　１年が待ち遠しいです！！(*^_^*)

　　　　　　　　私は今回初めて 味噌作りを体験しましたが
　　　　　　　　とても良い体験ができて良かったです。(H)
  

　　１０月３日（水）ユーキ店内にて麻の実料理教室が行われました！！

　　講師は <麻料理とお菓子の店 あわわ> 大澤さゆりさんを迎え、多くの方がみえました。

　　　　

　　　麻の実は２～３割がタンパク質！！９種類のアミノ酸！！
　　　必須脂肪酸の割合が８０％！！を含む栄養バランスのとれた完全食品なんです！


メニューは
・ＨＥＭＰグリーンスムージー ・麻の実マヨネーズ ・麻大豆そぼろ ・麻炭ミルクプリンです。
作り方は意外と簡単で、どれもこれもとても美味しく、参加者の皆さんに大好評でした。
大澤さんのご指導も非常に分かりやすく、大変喜ばれました。


　　　　


　　　その中の麻の実を使った料理を紹介します！

　　麻大豆そぼろ
　【材料】
　　・グルテンミート（乾）…８０ｇ
　　・しょうが、にんにく…少々
　　・ねぎ…１/２本
　　・油…大さじ３
　　・麻の実ナッツ…４０ｇ
　　・麻の実粉（あれば）…１０ｇ　
※調味料
　　・味噌…大さじ２
　　・みりん…大さじ２
　　・水…大さじ３
　　・しょう油…小さじ２　　

　　　【作り方】
　　　　①７０℃ぐらいにわかしたお湯でグルテンミートを戻す。５分ほどしたら流水ですすぎ、
　　　　　水を切っておく。にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りに。
　　　　②鍋に油をしいて、香味野菜を炒める。グルテンミートも加えてよく炒める。
　　　　③調味料を加えたら水分がなくなるまで炒める。
　　　　④火を止めたら麻の実ナッツを加えて出来上がり。


　　　　　　　麻の実は、この他にもさまざまな料理に使え、柔らかくて香ばしい、クセになるおいしさです。
　　　　　　　ご飯や和え物にそのままふりかけたり、すりつぶして煉り胡麻のようにもお使い頂けます。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんも麻の実で健康になりましょう　（Ｈ）

　　　　  

　　　　　　皆さんは”麻の実”という植物食材をご存じですか？
　　　　　　地球上の食されている植物は３百万種とも言われて（この数にビックリしました）
　　　　その中でも”麻の実”は群を抜いて栄養価が高いんです
　　　良質の必須アミノ酸・必須脂肪酸・
　　ビタミン・ミネラル・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などバランス良く含まれています。
　　　しかも、あの栄養価がある大豆よりも
　　　　　　　　消化吸収がはやいんです。　さらに、大豆より料理しやすいんです。
　　　　　そんな”麻の実”を皆さんに美味しく教えちゃおうと言うコンセプトで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理教室を開催しちゃいます
　
　　教えて頂く講師には・・・　
　　　　　中日新聞の飛騨板に掲載され、当店では一躍”時の人”になった
　　　　　　大澤さゆりさん　です
　　　大澤さんは
　　　　　　　　　「アレルギーのある子もない子もみんなに美味しく食べてもらって
　　　　　　　　　心や体を健康にして欲しい」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言われます。
　　　＜麻料理とお菓子の店　あわわ＞という名前で料理を作っている方で、
　　　　　　　　　　　　　　環境や体に負担のかからない物を目指しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　そんな講師を招いて　麻の実料理教室を開きます
　　　　　　　　　　　　日にち　　　　　１０月３日（水）　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０：００～１３：３０頃
　　　　　　　　場所　　　　　　自然食品こだわりの店　ユーキ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（酒のあっちゃん内）
　　　　　　　　　　メニュー　　　　麻の実スムージー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻の実マヨネーズと旬の野菜サラダ　など
　　　　　　　　　　会費　　　　　２５００円
　　　　　　　　　　　　　※箸・皿・ちゃわんを持参してください　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予約人数は１０名程度　となっています。　　
                                      　　問い合わせ等多い為、お早めにご予約ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんと一緒に”麻の実”を知って、料理していきたいと思います　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F　　　　　　　　　　　　　　  

　　　先日、はとむぎ教室が行われました。

　　　　　　


　　　　　　　ハトムギにはお肌を綺麗にしたり、胃腸の働き良くすると言われています。
　　　　　　　免疫力を上げ、お肌のトラブルを改善してくれます。

　　　　　　　ハトムギはニキビ・吹き出物・アトピー性皮膚炎等の方には
　　　　　　　すごく良い穀物なんですよ！

　　　　　　　　　　また、肥満防止・コレステロール低下、イボや魚の目が取れたりと
　　　　　　　　　　身体にとても嬉しいことばかりです


　　　今日はハトムギのおいしい炊き方を紹介したいと思います。

　　
　　　①水がきれいになるまで
　　　はとむぎ粒を洗う。

　　　②たっぷりの水に３時間くらい
　　　つけておく。

　　　③つけておいた水を捨てる。
　
　　　④ハトムギに対して
　　　２～４倍くらいの水で炊く。

　　　⑤沸騰したら弱火にし、
　　　芯がなくなるまで炊く。（約３０分）
　　　　又は圧力鍋で玄米と同じ要領で炊く。

　　　⑥ふっくら炊き上がったハトムギを
　　　ご飯に２割程混ぜ、ハトムギご飯の完成！


　　　　　　ワンポイントアドバイス

　　　　　　　　　　　残ったゆでハトムギは、容器に入れて冷蔵庫に保存。
　　　　　　　　　　　またはラップに包んで冷凍庫に保存しておけば便利です。

　　　　　　　　　　　使うときは解凍して、サラダやスープにトッピングしても美味しいですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハトムギ商品色々揃えています。一度ご来店下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http:/hida-yuuki.com　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　「飛騨ねっこの会」は　　　
　　　　一ヶ月に一回、東城百合子先生の「あなたと健康」の本に沿って料理をしたり、
　　　　本読みをしたり、手当法を学んだりしています。
　　　　
　　　　　今日、料理教室に行ってきました。
　
　　　　　　　簡単な料理をご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　栄養満点の 菜の花の白和え

＜材料＞（４人分）　　　　
　　こんにゃく　…1/3丁　　
　　人参　　　……３０ｇ　　　　　　　　
　　菜の花　……1/2束　　　　
◎煮汁
　　みりん ……小さじ２
　　醤油 　……小さじ１
　　自然塩　……小さじ1/3
　　だし汁 ……５０cc
◎和え衣
　　豆腐　　……1/2丁
　　（※よく水切りをしたもの）
　　炒りごま　…大さじ２
　　みりん ……小さじ１
　　味噌　　……１０ｇ（白味噌がオススメ）
　　醤油　　……小さじ1/2
　　自然塩　　…小さじ1/2

　　＜作り方＞
　　　　①菜の花はゆでて３ｃｍ位に切る。
　　　　②こんにゃく、人参は３ｃｍ位の短冊に切り、煮汁を入れて煮切る。
　　　　③炒りゴマをよくすり、裏ごしした豆腐を加え、調味料を入れ、よく混ぜる。
　　　　④和え衣に具を入れ、混ぜ合わせる。

　　　　　　　塩分が薄くて胃にも優しく、栄養満点で身体に良い一品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　満足で～す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 大和芋の梅干和え



　　　　　＜材料＞（４人分）　　　　
　　　　　　　　　大和芋 　……１００ｇ　　　
　　　　　　　　　梅干し　　……２個
　　　　　　　　　青のり ……適量
　　　　　　　　　梅酢・醤油 …適量




　　　　　　　①大和芋の皮をこそげ取り（スプーンを使うとやりやすい）、拍子切りにする。
　　　　　　　②梅干をちぎって大和芋を加え、青のりをふる。
　　　　　　　③梅酢又は醤油をかけて完成。

　　　　　　　　　　　　　少し、おかずが足りなかった時に簡単で酒のおつまみにもピッタリです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっさりして食感が良く、オススメの一品です。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度、お試し下さいね！  

先日行われた、「味噌作り体験教室」 ではたくさんのご参加ありがとうございました。

　　　　第４回料理教室のご案内をさせていただきます。
　　　　　なんと言ってもハトムギは肌に良いということで大変、楽しみにしています。

　　　　　　６月６日（水）「はとむぎ教室」を開催します！
　　　　　　　　　　　只今、参加者を募集中です。
　　　　　　　　　　ご一緒に“はとむぎ”を使った料理に挑戦してみませんか？



　　　　※参加希望の方は　「０５７７－３２－５０７８」　までご連絡下さい。

　　　　　　　申込み先着１５名様程とさせていただきます。お早めに！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お待ちしてま～す！！