自然食品こだわりの店　ユーキ

　　今ではお馴染みの万能調味料・塩麹ですが
　　次に注目されてる調味料があるんです！

　　　　その名も しょうゆ麹！！

有機米で仕込んだ米麹に有機醤油を混ぜて発酵させた、
有機JAS認定のしょうゆ麹です。　　　　　

醤油の代わりに使うと、甘くて旨みの高い味に仕上がります。
豆腐や焼き魚にかけたり、生野菜やお刺身を加えたり、
漬けこんだり使い方は無限です！！
他社のしょうゆ麹より粘度が高いので冷や奴にかけても垂れません。
しょうゆ麹は塩麹とは違ってまろやかで使いやすいですね。

しょうゆ麹を使って、とりからあげを作りました。
簡単でとても美味しかったのでご紹介します。

　　　　しょうゆ麹のとりから揚げ
　　　　　＜材料＞（２人分）
　　　　　　　　　　しょうゆ麹…大さじ２
　　　　　　　　　　とりむね肉…大一枚（約２８０ｇ）
　　　　　　　　　　おろしにんにく…１片分
　　　　　　　　　　青のり…小さじ２
　　　　　　　　　　片栗粉、揚げ油

　　　　　＜作り方＞
　　　　　　　　　　①鶏肉は食べやすい大きさに切って、しょうゆ麹、にんにくとともに
　　　　　　　　　　　ボウルに入れてもみ込む。冷蔵庫に約１時間おく。
　　　　　　　　　　②青のり、片栗粉大さじ３を順に加えてそのつどもみ込む。
　　　　　　　　　　③揚げ油を中温（約１７０℃）に熱し、②を入れて揚げます。
　　　　　　　　　　　 時々返しながら揚げ、こんがりと焼き色がついたら油を切り、
　　　　　　　 　　　　器に盛り、お好みでレモンを添えて完成です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（レタスクラブより掲載）


　　　　　　　　いかがでしたか？満足されましたか？
　　　　　　　　こだわりの店ユーキではレシピもご用意しております。
　　　　　　　　また、しょうゆ麹を使った料理いろいろお話しませんか？
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お待ちしてま～す。 （H）